Suspiro Limeño
Ingredientes ( para 5 personas)
1 Tarro de Leche condensada
1 Tarro de Leche evaporada
300 grs. de Azúcar
2 cucharadas de Esencia de vainilla
3 yemas
3 claras
Oporto ( opcional)
Esencia de vainilla
Canela en polvo
Preparación
En una ollita pequeña, se mezcla la leche condensada y la leche evaporada, y se pone a cocer sin dejar de revolver, a fuego suave por 40 minutos aproximadamente. Hasta formar un manjar café claro , se sabe que está listo cuando la mezcla empieza a espesar. Luego en un platito se ponen las tres yemas y se revuelven con 3 cucharadas de la mezcla de la olla ( Calentita) y una vez que se revuelven se incorporan a la olla. Esto se hace para igualar las temperaturas y así evitar que se cuezan las yemas. Luego se agrega una cucharadita de esencia de vainilla y se hace hervir por 5 minutos más a fuego suave y se apaga el fuego. Una vez tibio el Manjar que se forma se cuela y se agrega a las copas donde se va a servir el suspiro Limeño. Luego , en otra ollita se ponen los 300 grs. de azúcar y se le agrega oporto, lo suficiente sólo para cubrirlo y se deja a fuego suave hasta lograr un almíbar de pelo, Mientras se hace el almíbar , en un bowl se baten las 3 claras a nieve y a penas esté listo el almíbar ( se deja entibiar y hasta que las burbujas bajen) se le agrega a las claras para formar un merengue y se agrega sobre las copas que contiene el manjar. se decora con canela en polvo, o chocolate en polvo.
Nota: si prefiere un merengue de color blanco, agregamos agua en vez de oporto al azúcar.
"QUE DISFRUTEN ESTA RICA RECETA"
